お肉を焼くときは強火でサッと表面を焼き旨味を閉じ込めるって習いませんでしたか? 弱火でちんたら焼いてると美味しいお汁が外に流れ出てしまうのだと。 少なくとも私は誰かからともなく聞いたその"お肉の常識"を自分で調理をするようになってからずうっと…
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